fr : Bourguignon à la vegan / en : Vegan style bourguignon

Mis à jour : mai 22

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EN FRANCAIS : J'avais déjà revisité le pot au feu à la vegan. Aujourd'hui je reviens avec un classique de la cuisine française : j'ai nommé le bourguignon

bourguignon a la vegan :

Ingrédients pour 2 personnes:

115g champignon de paris

2 carottes de préférence bio

1 oignon rouge

300ml de vin rouge - ici un Bordeaux

250ml de bouillon de légume

1 bouquet garni

1 échalote

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de maizena

50g d'olives vertes dénoyautées

pour servir : des pâtes aux légumes - ici Bonduelle au pois chiches

Brossez vos champignons, retirez le pieds, et coupez en lamelles épaisses.Si vos carottes ne sont pas bio, retirez la peau. Si elles sont bio, conservez la peau. Coupez en rondelles épaisses.Émincez l'oignon et l'échalote.

Dans un petit bol, mélangez le bouillon avec la maizena, pour obtenir un petit mélange épais.

Faites chauffez une casserole avec un peu d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon et l'échalote pendant 2-3 minutes** (cf notes). Ajoutez les carottes et faites sauter pendant 2 minutes. Couvrir du vin, du bouillon. Et plongez les champignon et le bouquet garni. Laissez cuire à couvert à feu très doux pendant 1:15. Si besoin, ajoutez un peu d'eau au cours de la cuisson.

Au moment de servir, ajoutez des olives.

Pour une version avec seitan : Après avoir faites revenir les oignons et échalotes, ajoutez 250g de seitan coupez en cube, faites revenir 5 minutes, puis ajoutez les carottes.


📷​​SMXLL📷


IN ENGLISH : I had previously did a make over of the traditional pot au feu, vegan style. Today, thought I would make a typical French dish : a bourguignon.

Vegan bourguignon

Ingredients :

115g Paris mushroom

2 organic carrots

1 red onion300ml red wine - I went for a Bordeaux

250ml veggie broth

1 bouquet garni

1 shallot

2 tbsp olive oil

1 tbsp cornstarch

50g green olives

for serving : vegan gluten free pasta - I went for chickpea

Brush the mushrooms, remove the core and cut in large slices.If the carrots are organic keep the skin, otherwise remove the skin, and cut in large slices.Thinly slice the onion and shallot. In a small bowl, combine the broth and cornstarch to get a milkly texture.

Eat a sauce pan with some olive oil. Golden the onion and shallot for 3 minutes. Add the carrot and saute for 2 minutes.

Cover with the wine and broth. Plunge the mushroom and the bouquet garni.

Cook with the lid on at very low heat for 1:15. If needed, add some water in the middle. When ready to serve, add some green olives.

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