Fr : Brioche vegan / En : Vegan brioche 

Mis à jour : mai 22

english available after the pics Si j’avais un souvenir d’enfance à vous partager ce serait celui de l’odeur de la mie filante et pralinée de la brioche de ma grand-mère. Je respire encore cette odeur si singulière et j’avais envie de vous partager aujourd’hui ce précieux souvenir.

Brioche vegan sans sucre aux pralinées Ingrédients : 1 sachet de levure boulanger 3cas de sucre coco @nu3_fr (code ANADASILV) 200mL de lait soja tiède 350g de farine de blé T55 50g de poudre d’amande ou farine d'amande @nu3_fr 75ml d’huile d’olive 3 cas d’aquafaba (le jus d'une boite de pois chiche) 1cac d’eau de rose ou de fleur d’oranger Préparation : Préparer la levure en mélangeant et en laissant poser 10 mn le sachet de levure, le sucre coco, le lait de soja tiède.


Puis mélangez à la spatule en bois la farine, la poudre d’amande, l’huile d’olive, les 3 cuillères à soupe d’aquafaba battues en neige (optionnel mais cela rend le rendu beaucoup plus aérien) et l’eau de rose/fleur d’oranger.


Ajoutez le mélange de levure.


Façonnez une boule et couvrir d’un torchon humide. Posez 30mn au chaud.


Degasez. Ajoutez des pépites de pralinés dans la pâte et formez une brioche dans un moule graissé selon vos envies. Vous pouvez former environ 8 pâtons.


Laissez ensuite reposer de nouveau 1h couvert d’un torchon humide.


Badigeonnez de lait et cuire 25mn à 180°C.

Thinking about my chilhood I often get the smell of the shooting, praline crumb of my grandmother’s brioche. I still breath the strange smell and I wanted to share this precious memory with you today. Vegan brioche with praline chips

Ingredients : 1 sachet of active dry yeast 3 tsp coconut sugar 200 mL warm soy milk 350g wheat flour T55 50g almond meal 75 ml olive oil 3 tsp aquafaba 1 tsp rose water or orange blossom. Prepare : Prepare the yeast by mixing and letting the yeast, coconut sugar, warm soy milk to stand for 10 minutes.


Then, using a wooden spatula, mix the flour, almond meal, olive oil, 3 tsp of aquafaba beaten into snow (optional but the mixture is much more airy) and rose water or orange flower. Add the yeast mixture.


Shape into a ball and cover with a damp cloth.


Leave for 30 minutes in a warm place. Add praline chips to the dough and form a brioche in a greases mold. You can form around 8 dough pieces. Then let stand again for 1 hour covered with a damp cloth.


Brush with milk and cook for 25 minutes at 180°C.

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