Fr : Flamenkuch vegan / En : Vegan flamenkuch

Mis à jour : mai 22

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La flamenkuch c’est la spécialité alsacienne par excellence et une véritable institution dans l’est de la France. L’automne étant arrivé (un peu trop vite à mon goût.. !) la pluie et le froid parisien, qui ne rêve pas d’un bon plat chaud et réconfortant à déguster bien au chaud sous la couette ?


La flamenkuch c’est à mon sens une pizza à la française (sans vouloir offenser les alsaciens et les italiens !) puisqu’on a une base, quasi similaire à celle de la pizza, que l’on peut agrémenter selon ses envies, ses goûts et son humeur. Peut-être est-ce mes origines italiennes qui me font dire ça ? Alors voici aujourd’hui une recette de flamenkuch légère et vegan pour réchauffer vos douces soirées d’automne en un temps record. A déguster avec les doigts parce que c’est quand même bien meilleur !



Ingrédients

Pâte à pizza :

250mL d’eau tiède

2cac de levure boulangère

175g de farine

80g de farine d’épeautre

1 pincée de sel

1cac d’huile d’olive

Garniture :

150g de soja cuisine @Alpro

300g de tofu fumé @bjorgofficiel

2cac de levure maltée

1 oignon blanc émincé



Préparation

Pour la pâte à pizza, dans un bol laissez poser pendant 10 minutes 2 cac de levure boulangère avec 250 ml d’eau tiède.

Puis dans un grand bol mélangez la farine, la farine d’épeautre, la pincée de sel.

Ajoutez le mélange de la levure/eau et mélangez avec une spatule en bois et finir avec les mains pour former une boule.


Dans un grand bol placez l’huile d’olive et roulez-y la boule de pâte afin qu’elle soit entièrement recouverte. Puis couvrir d’un linge propre et laissez poser 15 minutes. Dégazez puis soit étaler sur un plan fariné soit couvrir d’un film pour la placer au frigo jusqu’au soir ou au lendemain.


Une fois la pâte prête à cuire, préparez la garniture. Pour cela, dans un blender mixez 150g de soja cuisine @alpro et 125 g de tofu fumé @bjorgofficiel et 1cac de levure maltée.


Versez sur la pâte et couvrir de l’oignon émincé et de 125g de tofu fumé en dés et 1cac de levure maltée.


Cuire 20mn à 210°C.



Flamenkuch is a Alsatian speciality par excellence and a real institution in the east of France. Autumn having arrived ( a little too quickly for my taste..!) the rain and the Parisian cold, who doesn’t dream of a good hot and comforting dish to enjoy under the duvet ?

Flamenkuch, for me, is a French-style pizza (no offense to Alsatians and Italians !) since we have a base, almost similar to that of pizza, we can decorate, according to our desires, tastes and mood. Maybe that’s what I’m saying because of my Italian origins ? So here’s today a light and vegan flamenkuch recipe to warm up your sweet autumn evenings in record time.



Ingredients :

Pizza dough :

250 ml warm water

2 tsp baking yeast

175g flour

80g spelt flour

1 pinch of salt

1 tsp olive oil

Lining :

150g soy cook @Alpro

300g smoked tofu @bjorgofficiel

2 tsp malted yeast

1 chopped white onion


Prepare

For the pizza dough, in a bowl let the baking yeast stand for 10 minutes with 250ml of warm water. Then in a large bowl mix the flour, spelt flour, and the pinch of salt. Add the yeast/water mixture and mix with a wooden spatula and finish with your hands to form a ball.


In a large bowl, put the olive oil and roll the dough in it so that it’s completely covered. Then cover with a clean cloth and leave during 15 minutes.


Degas and spread it on a floured surface or cover it with a film to place it in the fridge until the evening or the next day.

Once the dough is ready to bake, prepare the filling. For this, in a blender mix 150g of @Alpro cooking soya, 125g of @bjorgofficiel smoked tofu and 1 tsp of malted yeast.


Put over the dough and cover with chopped onion and 125g diced smoked tofu and 1 tsp of malted yeast.

Cook for 20 minutes at 210°C.

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