Fr : Faire du pain sans farine / En : Bake flourless bread

Mis à jour : mai 22

english version available after the pics



Un, deux, trois, pain !

Le pain et moi c’est bien plus qu’une histoire d’amour c’est une véritable passion, un coup de foudre depuis ma plus tendre enfance. Enfin surtout depuis que j’ai eu assez de dents pour pouvoir mordre dans sa mie moelleuse. Le pain c’est cette petite merveille française dont l’odeur me transporte à chaque sortie du four. Aujourd’hui je ne vous propose pas une recette de pain banale car vous me connaissez bien, je n’aime pas être comme tout le monde ! Alors pour affronter le froid parisien qui s’installe bel et bien, voici deux recettes de pains, sans farine simples à cuisiner, à déguster, sans même être toasté, et à accompagner avec ce que vous voulez (comme avec ma recette de houmous de potimarron ou de betterave)


Comment faire du pain sans farine?


Le pain aux lentilles

Ingrédients :

400g de lentilles précuites 30mn à la vapeur

100g de flocons d’avoine GF @koro.fr (code : ANADASILV)

4cas de farine de maïs (ou fécule)

2cas de coulis de tomate @jardinbio

150g de champignons

150g de tomates en dés

½ cac d’origan

½ cac de thym

1cac de psyllium (optionnel) @koro.fr


Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Dans votre blender (le mien @magimix) mixez fort les lentilles précuites, les flocons d’avoine, la farine de maïs, le coulis de tomate, l’origan et le thym afin d’obtenir une texture de pâté. Puis ajoutez les champignons de Paris et les tomates coupées en dés. Mixez brièvement simplement pour hacher et mélanger. Si le mélange vous parait trop sec, rajoutez 2cas d’eau. Transférez dans un moule à cake graissé et fariné en tassant bien avec une spatule et cuire 35-40mn.


Le pain nordique protéiné

Ingrédients :

215g de mix grains (ici sarrasin, millet, riz complet)

100g de graines de courge

30g de graines de chia

40g de psyllium

400 ml d’eau

1 cas de sirop d’érable

2cas d’huile de coco fondue

1 poignée d’amandes


Préparation :

Faites tremper le mix de légumineuses durant 1h. Égouttez puis mélangez tous les ingrédients. Transférez dans un moule à cake tapissé de papier cuisson en tassant bien. Laissez reposer 2 à 6h. Cuire 20mn à 180°C. Sortir du four, retournez et cuire de nouveau durant 10-15mn.



English version 


How to make flourless bread?


Bread and I is much than a love story, it’s a real passion, a love at first sight since my earliest childhood. Especially since I had enough teeth to bite into its soft crumb. Bread is this little French wonder whose smell transports me every time. Today I’m not offering you a commonplace bread recipe because you know me, I don’t like being like everyone else! So to face the Parisian cold that is settling in, here are two recipes for bread without flour, simple to cook, to taste, without even being toasted and to accompany with what you want (as with my pumpkin or beet hummus that I put below).


Gluten free lentil bread

Ingredients :

400g of pre-cooked lenses 30mn steamed.

100gr GF oats

4 tsp of corn flour (or starch)

2 tsp of tomato sauce

150g of mushrooms

150g diced tomatoes

½ cac oregano

½ cac thyme

1 tsp psyllium (optional)


Prepare :

Preheat the oven at 180°C. In your blender (mine is a @magimix) mix the pre-cooked lentils, oatmeal, corn flour, tomato coulis, oregano and thyme to have a pâté texture. Then add the mushrooms and diced tomatoes. Just mix briefly to chop and mix. If the mixture seems too dry, add 2 tsp of water. Transfer in a greased and floured cake pan, press down well with a spatula and bake for 35-40mn.


Nordic bread

Ingredients :

215g of grain mix (here buckwheat, millet, whole grain rice)

100g pumpkin seeds

30g of chia seeds

40g of psyllium

400 ml water

1 tsp of maple syrup

2 tsp of melted coconut oil

1 handful of almonds


Prepare :

Soak the legume mix for 1 hour. Drain and mix all the ingredients. Transfer to a cake pan lined with baking paper and press down well. Let stand 2 to 6 hours. Cook for 20 minutes at 180°C. Remove from the oven, turn and bake again for 10-15 minutes.

©2020 by @anadasilv