Fr : Pain à l’épeautre et graines de courge / En : Spelled bread and squash seeds

Mis à jour : mai 22

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Je ne sais pas vous mais j’ai toujours eu plaisir d’aller cherche un bon pain frais chez le boulanger du coin. La bonne odeur qui émane des cuisines, la mie moelleuse sur laquelle on tartine de la confiture maison. Un de ces bonheurs simple de la vie.


Et ce délicieux pain à l’épeautre et aux graines de courge c’est une bonne raison de se lever le matin. Pain à l'épeautre et graines de courge

Ingredients : 150g d’eau

5g de levure boulangère

250g de farine d’épeautre

1 cas de psyllium (optionnel)

1 pincée de graines de courge

Préparation

Monter la pâte :

Sans Magimix :

Laissez mousser 10min l’eau et la levure boulangère.

Dans un bol mélangez la farine d’épeautre et le sel (avec 1cs de psyllium mais c’est optionnel). Puis mélangez avec la levure et l’eau.

Une fois bien mélangez avec une spatule, ajoutez la poignée de graine de courge. Pétrissez sur un plan fariné. Puis placez dans un moule huilé, couvrez de film étirable et laissez monter dans un endroit chaud.


Avec Magimix mettez le pain à monter dans le panier vapeur)


Pour la cuisson :  Sans Magimix :

Une fois la pâte bien levée cuire dans le panier de cuisson avec suffisamment d’eau pendant 45min a 110°C (astuce : couvrez le film étirable de papier absorbant pour garder humide). Avec Magimix

Mettez 500ml d’eau dans la cuve et faites chauffer en mode expert à 110°C pendant 5min puis placez le pain dans le panier et cuire 45min à la vapeur.




I don’t know for you, but I’ve always enjoyed going to the local baker’s for some fresh bread.

The comforting smell that emanates from the kitchens, the soft crumb on which one spreads homemade jam. One of the simple pleasures of life.


Spelled bread and squash seeds


Ingredients

150g of water

5g baking yeast

250g spelt flour

1 tsp of bicarbonate

1 pinch of squash seeds

Prepare :

Prepare the dough :

Without Magimix

Let the water and the baking yeast foam for 10 minutes. In a bowl mix the spelled flour and the salt (with 1 tsp of psyllium but it’s optional). Then mix it with yeast and water. Using a spatula, mix until you start forming a ball and then add the squash seeds. Knead on a floured working surface. Then place it in an oil mold, cover it with a stretch film and let rise in a warm place

If using Magimix put the bread in the steam basket.


For cooking :

Without Magimix : Once the dough is lifted, cook it in the cooking basket with enough water during 45 mn at 110°C (tips : cover the stretch film with absorbent paper to keep it moist)

With Magimix : Put 500ml of water in the tank and heat in the expert mode at 110°C during 5mn. Then put the bread in the basket and steaming during 45mn.

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