fr : Risotto aux chanterelles / en : Chanterelles risotto

Mis à jour : mai 22

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EN FRANCAIS : Le retour du froid et des plats plein de réconfort! On reprend le risotto avec des pleurotes pour une version bien crémeuse. Le secret? De la poudre d'amande!

RISOTTO AUX CHANTERELLES :

Ingrédients pour 2 personnes :

100g de mix quinoa et boulgour

50g de chanterelles

150ml de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de levure malté

2 cuillère à soupe de poudre d'amande

1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche NU3 (code ANADASILV)

1 échalote émincée

1 gousse d'ail émincée

des noisettes


Dans une grosse casserole, faites revenir l'échalote avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.Dès qu'elle commence à colorer, ajoutez le mix quinoa et boulgour et faites torréfier.Ajouter une louche de bouillon et cuire 20 minutes en ajoutant régulièrement du bouillon. Pendant ce temps, faites revenir les chanterelles dans une poêle avec un filet d'huile et de l'ail pendant 3 Minutes. Au bout de 20 minutes, ajoutez la purée d'amande et la poudre d'amande au quinoa, mélangez. Puis laissez cuire de nouveau 5 minutes. Servir avec les pleurotes et quelques noisette concassées.

📷​​SMXLL📷

IN ENGLISH : Summer is gone babes!! But it means we get to cook comfort food!! Lets make a creamy risotto!! The secret? Almond butter and almond meal.

CHANTERELLES RISOTTO : Ingredients for 2 people :

100g mix quinoa and bulgur

50g chanterelles

150ml veggie broth

2 tbsp almond meal

1 tbsp yeast

1 tbsp almond butter

1 diced shallot1 diced garlic

crushed hazelnuts


In a big sauce pan, golden the shallot with some olive oil. Once colored, add the quinoa and bulgur and golden.Add some veggie broth and let it cook for about 20 minutes on low heat adding regularly some broth. In the meantime, in a pan, cook the chanterelles with some garlic and olive oil for 3 minutes. After 20 minutes, add the almond butter and the almond meal, mix. Let the quinoa cook for 5 extra minutes. Serve with the pleurotes and some crushed hazelnuts.

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