fr : Tarte sablée et crème pâtissière / en : Shortbread pie and custard

Mis à jour : mai 22

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📷​​SMXLL📷

EN FRANCAIS : J'ai reçu une box de la part de Fruitsinbox. Le principe? Se mobiliser contre le gaspillage alimentaire. Pour 4€ seulement (livraison inclue) on reçoit une box réalisée à partir de fruits et légumes de primeur engagés contre le gaspillage. Ceci m'a donné envie de réaliser une tarte sablée à refaire avec n'importe quel fruit à disposition : ici un mélange de prune, mirabelle et myrtille. TARTE SABLEE ET CREME PATISSIERE :

Ingrédients pour 1 petite tarte : Ingrédients pour la pâte sablée :65g de farine de sarrasin65g de poudre d'amande (ou plus de farine)70ml d'huile de coco fondue1 pincée de sel1/2 cuillère à café d'essence de vanilleIngrédients pour la crème pâtissière :200ml de lait d'amande sans sucre 1 cuillère à soupe de sirop d'érable20g de farine de sarrasin20g d'arrowroot (à défaut de la maizena et 1/2 cuillère à café d'agar)1/2 cuillère à café d'essence de vanilleLes fruits que vous avez à dispositionPréparez la pâte sablée :Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients et sablez la pâte en utilisant une spatule en bois. Laissez reposer 5 Minutes et préchauffez le four à 180°C. Prenez de préférence un moule à manqué (sinon un moule à tarte) et répartissez la pâte à tarte. Cuire 20 minutes. Laissez refroidir. Préparez la crème pâtissière :Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients. Puis laissez épaissir sur feu doux en remuant constamment. Une fois épais, versez dans un bol et laissez refroidir. Montage :Lorsque la crème et la pâte sont froides, versez la crème par dessus et couvrir de fruit. Laissez prendre au frigo au moins 1:30. 📷​​SMXLL📷 IN ENGLISH : I received a box from Fruitsinbox.The idea? Work towards reducing food waste. For 4€ only (delivery included) you receive a box made out of fruits and veg collected from parisian food stores engaged in reducing food waste. It gave me the idea of making a shortbread bie that you can do using any fruits about to go off in your fridge. This one was made out off prune, plums and blueberries. SHORTBREAD PIE AND CUSTARD : Ingredients for 1 small pie : Ingredients for the shortbread crust :65g buckwheat flour65g almond meal (or more flour)70ml melted coconut oil1 Pinch of salt1/2 tsp vanilla essenceIngredients for the custard :200ml unsweeted almond milk 1 tbsp maple syrup20g buckwheat flour20g arrowroot (or sub for cornstarch + 1/2 tsp agar)1/2 tsp vanilla essenceAny fruits you haveMake the crust :In a big bowl, combine all the ingredients. Using a spatula, sand the dough. Let it rest for 5 Minutes and preheat the oven at 180°C. Using preferably a cake pan with the cover that you can remove, cover the pan with the crust. Cook for 20 minutes. Let it cool. Make the custard :In a sauce pan, combine all the ingredients. Let if thicken on low heat, whisking all the way through. Once thickened, transfer into a bowl and let it cool. Assemble :Once the crust and custard have cooled down, cover the crust with the custard and top with any fruits you have. Let it seat in the fridge for about 1 hours and 30 minutes.

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