Fr : Tarte aux mirabelles / En : Cheery plum pie

Mis à jour : mai 22

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Si il y a bien une patisserie que j'aime cuisiner ce sont les tartes que je change au gré de mes envies.

Et les mirabelles aujourd'hui sont à l'honneur pour plein d’énergie et de douceur du matin. Même si la recette s'adapte à tous les fruits de saison.

Tarte aux mirabelles

Ingredients : Pour la pâte : 60g farine épeautre 60g farine châtaigne (ou plus d’épeautre) 80g farine d’amande @nu3_fr (code ANADASILV) 40g maïzena 60g purée d’amande @nu3_fr 40g huile de coco fondue 1 pincée de sel 1 pincée de bicarbonate 80 a 90ml d’eau froide 1/2cac fit drop @nu3_fr vanille Option 1cac matcha @nu3_fr


Compote de mirabelle commerce ou maison :

Pour la maison il faut simplement

Des mirabelles

2cas de sucre coco

Un fond d'eau


Pour la décoration :

Des mirabelles dénoyautées

Du sirop de coco

Préparation

Si vous faites votre compote maison commencez par placer dans une casserole des prunes, sucre et un fond d'eau. Cuire à feu doux 20min puis laissez refroidir.


Faites la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Étalez sur du papier cuisson et piquez. Placez au frais.


Mixer la purée au blender pour obtenir la consistance désirée. Sortir la pâte et couvrir de compote. Couvrir de mirabelles et d’un filet de sirop coco , replier les bords et cuire 25min à 180C



If there is something I really enjoy baking for sure it's pies which I vary and change with spices and toppings depending on my mood.


Today cherry plums are under the spotlight for extra morning yumminess and sweetness. That recipe can be adapted with any seasonal fruits.

How to?


Cheery plum pie


Ingredients

For the dough : 60g spelt flour 60g chesnutt flour (or more spelt) 80g almond flour 40g potato starch 60g almond butter 40g melted coconut oil 1 pinch of salt 1 pinch of bicarbonate 80 to 90ml of cold water 1/2tsp vanilla essence Optional : 1 tsp matcha

Plum puree :

To make your own you need

Plums

2tbsp coconut sugar

A little water


To top :

Pitted plums

Coconut syrup

Prepare :

If you are making your own plum puree start by placing the plums and coconut sugar with a little bite of water in a sauce pan and let it simmer on low heat for 20min. Let it cool down.


Make the dough by mixing all the ingredients in a large bowl.

Spread the dough roughly on baking paper and fork. Place in the fridge while making the rest of the pie.


In a blender mix the plum puree until you reach the consistency you prefer. Cover the dough with the puree. Then cover with pitted plums. Cover with just a little drizzle of coconut syrup.

Cook 25min at 180C.

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